[서울] 철가방요리사 도량 내돈내산 후기: 안성재 셰프가 극찬한 동파육의 맛과 남은 음식 셀프 포장 꿀팁

[드디어 가본 동파육맛집 "도량" 예약 및 이용 후기]
최근 넷플릭스 '흑백요리사'에서 강렬한 인상을 남긴 임태훈 요리사의 중식당, 도량에 다녀왔습니다
워낙 예약 전쟁이 치열한 곳이라 어렵게 캐치테이블 예약을 성공해 다녀왔는데요
고급스러운 중국풍 인테리어와 기대 이상의 요리 퀄리티 덕분에 눈과 입이 모두 즐거웠던 시간이었습니다
예약 방법부터 주차, 메뉴 선택까지 방문 전 꼭 알아야 할 정보들을 정리해 보았습니다
서울 종로구 자하문로6길 6 2, 3층
https://naver.me/GlVbCkgI

도량 : 네이버

 

 
도량은 현재 대한민국에서 가장 예약이 어려운 식당 중 하나인데요
정기 예약: 매달 25일 오후 6시에 다음 달 전체 예약이 캐치테이블을 통해 오픈되기때문에,
알람은 필수이며 초 단위 싸움이 필요합니다

 

1. 주차장

서촌은 주차가 어렵기로 유명하지만, 도량은 전용 주차장이 있고 발렛 서비스가 가능해 차량 방문이 매우 편리합니다
 
 

2. 현장 웨이팅

현장 웨이팅: 예약 없이 현장 대기도 가능하지만, 첫 타임 만석 이후 순차적으로 호출됩니다
점심(13:30)과 저녁(20:30) 마감 시간까지 호출되지 않으면 자동 취소되니 가급적 예약을 추천드립니다
 

3, 내부

식당 내부는 4인석 위주로 구성되어 있으며, 단체석은 룸으로 준비되어 있습니다
팁을 드리자면, 6인 이상 룸 예약 시 셰프님을 직접 뵐 확률이 더 높다고 하네요
 

4.메뉴

언제 다시 올지 모른다는 생각에 인기 메뉴들을 골고루 주문해 보았습니다
 
 
 

5. 동파육

동파육: 고기가 숟가락만 대도 결대로 찢어질 만큼 부드럽습니다
곁들여진 청경채의 익힘은 그야말로 '이븐(Even)' 했는데요
안성재 셰프의 심사평이 떠오르는 환상적인 밸런스였습니다
 
 

6. 샤브(소고기2인)

샤브샤브(훠궈): 소고기 2인분을 주문했는데 국물이 굉장히 깔끔하고 야채가 신선합니다
동파육의 묵직한 맛이 살짝 느끼해질 때쯤 마라 국물을 한 입 먹으면 완벽한 조합이 완성됩니다.

7. 어향가지

어향가지: 가지 사이에 다진 새우가 꽉 들어차 있어 고급스러운 식감이 있는데요
소스와의 조화가 훌륭해 배가 부른 상태에서도 계속 손이 가는 맛이에요
 

8. 포장(Self)

음식 양이 꽤 많아 다 먹지 못할 수도 있는데요. 도량은 셀프 포장 시스템이 잘 되어 있습니다
직원분께 요청하면 남은 요리의 종류에 맞게 전용 용기를 주시는데, 직접 담아오시면 됩니다
저도 동파육과 어향가지를 포장해 다음 날 집에서 데워 먹었는데,
소스가 배어들어 그런지 매장에서 먹을 때보다 훨씬 더 깊은 맛이 느껴졌습니다
 
가격대는 다소 높지만(메뉴 3개 기준 10만 원대 중반), 요리의 수준을 생각하면 충분히 지불 가치가 있는 곳이었는데요
임태훈 셰프의 정통 중식을 제대로 경험하고 싶다면, 이번 달 25일 캐치테이블 예약 성공해보세요
 

9. 서촌 도량 근처 함께 가볼만한 곳

경복궁 및 국립고궁박물관 도량에서 도보로 금방 이동할 수 있는 대한민국 대표 고궁입니다
식사 후 고즈넉한 궁궐 산책로를 걸으며 소화를 시키기에 좋으며,
특히 날씨가 좋은 날 한복을 입고 인생 사진을 남기기에 최적의 코스입니다 [약 600m, 도보 9분]